最近ラーメンチェックメイトできる店増えたよね 俺が店に行くと「お持ち帰りですか?」と聞かれる





1 ::2020/12/19(土) 22:30:32.97 ID:CdufteGn0●.net ?2BP(4000)
https://img.5ch.net/ico/nida.gif
「から揚げブーム」に「ラーメンテイクアウト」…2020年のグルメ「4つのトレンド」
12/19(土) 11:01

デリバリー全盛で進化を遂げたメニュー

 気がつけば今年も残り2週間を切った。2020年の飲食業界は、文字通り未曾有の危機に瀕し、現在もなお先行きが見えない状況が続いている。

スシローが過去最高売上を出し、くら寿司が赤字転落した「明確な理由」

 それに伴い、「食」のトレンドは大きな変化が生じた。テイクアウトやデリバリーなど、イートイン以外の料理の楽しみ方が当たり前になり、健康志向の食事もより意識されるようになった。

 今回は、弊社が提供する外食ビッグデータ分析サービス「Food Data Bank」をもとに、2020年激変した食のトレンド「4つの特徴」を読み解いていこう。

トレンド1:二郎ですら「デリバリー」に?

 ここまで外食のデリバリーが一般化した年は、後にも先にもないだろう。UberEatsは誰もが知っているデリバリーサービスとして知名度を獲得し、他にもスタートアップ企業が運営する「menu」「Chompy」、最近では「Walt」や「foodpanda」といった外資系の新勢力サービスが次々に登場していることが、その広がりを物語っている。

 Food Data Bankでは、店単位だけでなく料理ひと皿単位で投稿・検索できるグルメアプリ「SARAH」にアップされたデータから、さまざまな関連ワードを紐づけて調べられるようになっている。

 このサービスで、どのような料理が「デリバリーで」注文されているか見てみると、以下のような結果になった。

 「デリバリー」に関連する料理ジャンルを見てみると上位はやはり丼もの、弁当といった運びやすい形の料理がランクインしているが、注目したいのは5位の「ラーメン」だ。
「国民食」ラーメンにも大きな変化が

「から揚げブーム」に「ラーメンテイクアウト」…2020年のグルメ「4つのトレンド」
写真:現代ビジネス
 これまで、昔ながらのラーメン屋では出前スタイルもあったが、多くのラーメン屋ではイートインのみの提供が中心だった。総じて太麺・こってり化が顕著になっているラーメンは、「麺が伸びる」「スープが冷えて脂が浮く」と、むしろデリバリーに向かない存在だったはずだ。

 だが、営業自粛の影響で、ラーメン業界も発想の転換を迫られた。伸びにくい麺の開発、具とスープを分けてデリバリーする容器、麺は自宅で茹でるスタイルなど、さまざまな試行錯誤の末、つけ麺やこってり系のラーメンでも、家庭で美味しく食べれる状態をキープできるようになったのだ。

 行列に並んで食べるスタイルが当たり前の「ラーメン二郎」を巡っては、こんな騒動もあった。今年4月、池袋にテイクアウト&デリバリー専門店「麺屋 宅二郎」がオープン。「二郎」が家で並ばずに食べられるということで話題になったが、同店舗は「本家」とは無関係であり、本家側が抗議声明を出すまでに至った(現在は店舗名を改称)。

 一方、本家「ラーメン二郎」では、いわゆる「鍋二郎」と呼ばれるテイクアウトを実施している店舗もあり、そちらは従来どおりファンの支持を集めている。いずれにしても、ラーメンを「持ち帰る」カルチャーは来年以降もさらに一般化していきそうだ。

https://news.yahoo.co.jp/articles/744c90f4d2da03b12424dbd85bdfa22714f5e776

2 ::2020/12/19(土) 22:31:18.18 ID:yk0hZstq0.net

テイクオフだろ

3 ::2020/12/19(土) 22:31:46.55 ID:kK6Kwk6h0.net

Mayday Mayday

4 ::2020/12/19(土) 22:32:21.17 ID:So1zBjju0.net

ドンジャラ

5 ::2020/12/19(土) 22:32:46.49 ID:p6/Z8+p00.net

デフコン1

6 ::2020/12/19(土) 22:33:09.03 ID:FAT26aw/0.net

アイゼナッハかな

7 ::2020/12/19(土) 22:33:10.45 ID:72Kzt7LZ0.net

そりゃ塩分過多、脂過多なんだから
心臓やられてチェックメイトになるだろ。

8 ::2020/12/19(土) 22:33:16.46 ID:zUbD11cZ0.net

プレイメイトだろ

9 ::2020/12/19(土) 22:33:22.95 ID:ThvvrSRn0.net

それを言うならパンチアウトだろ!!!

10 ::2020/12/19(土) 22:33:47.24 ID:bW5paBzS0.net

>>1
お前喋れたのか!

11 ::2020/12/19(土) 22:34:14.13 ID:Lat4143G0.net

ラーメンの汁飲むやつきもくない?
蕎麦屋で蕎麦つゆ飲むやつおらんやろ

12 ::2020/12/19(土) 22:34:48.60 ID:rxllnvpN0.net

サイコブレイクだろ

13 ::2020/12/19(土) 22:35:27.94 ID:BhshLgcH0.net

テイクアウトじゃない?

14 ::2020/12/19(土) 22:35:58.88 ID:lKCJrbe00.net

確かにチェックメイト

15 ::2020/12/19(土) 22:36:07.37 ID:2tOMl9iU0.net

>>11
飲むが?

16 ::2020/12/19(土) 22:36:25.62 ID:dLecXUYU0.net

これはAUTO

17 ::2020/12/19(土) 22:36:27.23 ID:dQymIITq0.net

>>11
蕎麦の方は飲むだろむしろ。飲まないの?

18 ::2020/12/19(土) 22:36:45.48 ID:7g4o2big0.net

>>1
そこは固定客がひきも切らないくらいの人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。

「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。

「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。

「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを週に四回も五回も食ってみろ。
  尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
  これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴もいっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。

「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
  手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
  何度か身体に良くて美味いものを目指したがそれじゃ駄目だ。
  結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
  変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」

19 ::2020/12/19(土) 22:36:48.02 ID:pb+pZkli0.net

テイクイットだろ

20 ::2020/12/19(土) 22:36:57.46 ID:TeDy1+hg0.net

近所のラーメン屋以外伸び放題だろ

21 ::2020/12/19(土) 22:37:15.01 ID:EmLX/ZKl0.net

アッセンブルです

22 ::2020/12/19(土) 22:38:17.39 ID:OjD56etO0.net

>>6
コンビニのカウンターで指を何回鳴らしてもコーヒーが出て来ない件

23 ::2020/12/19(土) 22:39:02.63 ID:ujsLWATh0.net

チェックアウトだよ

24 ::2020/12/19(土) 22:39:09.04 ID:2/Kls3r70.net

あほの癖に無理やり横文字つかうから・・

25 ::2020/12/19(土) 22:39:18.22 ID:OjD56etO0.net

>>20
また髪の話してる。

26 ::2020/12/19(土) 22:39:18.98 ID:KGb8MDcg0.net

フォートラン

27 ::2020/12/19(土) 22:39:46.80 ID:xp49HMm50.net

唐揚げブームってコロナのだいぶ前じゃないのか

28 ::2020/12/19(土) 22:43:51.75 ID:LdRNo/Np0.net

都区内に帰還りたい…
こんな田舎こんな地方都市(@熊本市住み)は嫌だ…

便利で快適な都区内に帰還りたい…

29 ::2020/12/19(土) 22:44:22.10 ID:VSWEX+z60.net

ラーメンをテイクミー頼むと自分で調理するやつと調理済みのやつの両方あるから面倒くさい

30 ::2020/12/19(土) 22:44:22.51 ID:prfSOU320.net

ベイルアウトだろ

31 ::2020/12/19(土) 22:45:29.72 ID:eP6o7gKB0.net

テイクアウェイがホントらしい

32 ::2020/12/19(土) 22:46:22.62 ID:WqQOb+vE0.net

カミングアウトじゃなかったっけ

33 ::2020/12/19(土) 22:48:52.01 ID:1sXgIZSK0.net

しぇしぇしぇ

34 ::2020/12/19(土) 22:54:26.62 ID:dDcGlNN/0.net

エビデンスだろう

35 ::2020/12/19(土) 22:59:49.62 ID:VfFnoxXo0.net

それを言うならテクノブレイクでしょ

36 ::2020/12/19(土) 23:00:49.31 ID:uJgBXnYg0.net

ていうかそもそもラーメン屋って出前の配達してたよな?

37 ::2020/12/19(土) 23:01:53.07 ID:t0TvkgIM0.net

>>36
ラーメン屋てか中華屋な

38 ::2020/12/19(土) 23:04:49.25 ID:98d/ay6T0.net

店内で食べないなら、スーパーで日清の行列ができるラーメン屋さん(西友2食入り298円)を買って、
レンジと電気ケトルを駆使して自分で作って食うわ

39 ::2020/12/19(土) 23:06:26.61 ID:HHucK14a0.net

>>11
ざるそばを食い終わったら
ツユに蕎麦湯を入れて飲むよ

40 ::2020/12/19(土) 23:06:33.24 ID:DxIE8thw0.net

二郎行脚しているが鍋二郎だけは未体験。家でちまちま食いたい…。

41 ::2020/12/19(土) 23:08:45.94 ID:dQymIITq0.net

冷めちまうよな

42 ::2020/12/19(土) 23:13:03.24 ID:p6/Z8+p00.net

シナの少年はトマトとタマゴの炒め物を流暢に作って弟に食わせてたが
日本の中華屋でこの料理出すトコあんま無いよな

43 ::2020/12/19(土) 23:13:48.98 ID:oJ87gCPr0.net

王手!

44 ::2020/12/19(土) 23:17:38.77 ID:cVoPqcPi0.net

上島さんかよ!

45 ::2020/12/19(土) 23:19:04.36 ID:HrvEISVC0.net

多分来年は出来立て餃子の持ち帰りが流行すると思う
冷凍の餃子持ち帰りはもう下火だしね

46 ::2020/12/19(土) 23:20:39.94 ID:YV5JhOFy0.net

チェス好きなの?

47 ::2020/12/19(土) 23:21:09.73 ID:8+D9bmYu0.net

神風怪盗ジャンヌかよ?

48 ::2020/12/19(土) 23:23:28.40 ID:3kYHWXfk0.net

スクールメイツもメジャーになったな

49 ::2020/12/19(土) 23:28:33.76 ID:WzY6JhhU0.net

鍋二郎のテイクオンミーは前日予約であーはって多くね?

50 ::2020/12/19(土) 23:29:24.42 ID:uTwoaBEP0.net

>>42
何処が生活圏なのかは知らないけど博多にはフツーに昔からある

51 ::2020/12/19(土) 23:31:08.49 ID:oJ87gCPr0.net

>>45
冷凍餃子の持ち帰り…
冷凍を店で食ってたのか?

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